ช็อคโกแลต เป็นผลผลิตที่มาจากเมล็ดโกโก้เขตร้อน ซึ่งเป็นของหวานสากล แทบจะเป็นที่โปรดปรานของคนทั่วโลก กระบวนการที่ได้มาซึ่งช็อคโกแลตคือการหมัก คั่ว และบดละเอียดของเมล็ดโกโก้ ซึ่งเมล็ดโกโก้แต่ต้นนั้นมีรสฝาดมาก ซึ่งช็อคโกแลตมีหลายชนิด แต่คนส่วนใหญ่จะแยกไม่ออก อาศัยการเรียกโดยรวมแทน ซึ่งชนิดของช็อคโกแลตแบบได้ ดังนี้ 1.ช็อคโกแลตแบบไม่ได้เพิ่มความหวาน คือ ช็อคโกแลตเหลวบริสุทธิ์ หรือเรียกว่า ช็อคโกแลตฝาด จะมีรสชาติเข้มข้น ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำเบเกอร์รี่วได้ 2.ช็อคโกแลตดำ คือช็อคโกแลตแบบที่ไม่ได้เติมนมลงไป ซึ่งบางครั้งเรียกว่านี้คือช็อคโกแลตธรรมดา ช็อคโกแลตนม คือช็อคโกแลตที่ผสมนมหรือนมข้นหวานลงไป และยังมีส่วนผสมของเนยโกโก้ด้วย มักจะใช้ในการตกแต่งขนม 4.ช็อคโกแลตลิเคียว์ เป็นการนำเมล็กโกโก้มาบดละเอียด และคั้นเอาเฉพาะน้ำ น้ำช็อคโกแลตนี้ทำให้เย็นจะแข็งตัวซึ่งรสชาติจะไม่หวาน ช็อคโกแลตกึ่งหวาน จะอยู่ในรูปของเหลวที่ใส่เนยโกโก้และเพิ่มความหวานลงไป ซึ่งรสหวานจะกลมกล่อม ช็อคโกแลตหวาน จะเพิ่มความหวานมากกว่าแบบกึ่งหวาน มักจะใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำขนมและตกแต่งของหวาน ช็อคโกแลตขาว จะประกอบด้วยน้ำตาล นมสด เนยโกโก้ และใส่กลิ่นวนิลาลงไปด้วย ช็อคโกแลตเหลว จะมีรสชาติไม่หวาน บรรจุขายเป็นขวด ไม่ละลายสะดวกในการใช้ กูแวร์ตูร์ ลักษณะพิเศษของช็อคโกแลตชนิดนี้คือเป็นมันเงา คงอยู่ตัวในรูปไข มักใช้เคลือบขนมหรือผลไม้ กานาช เป็นช็อคโกแลตที่มีความเข้มข้นมาก มักจะนิยมนำไปทำเค้กช็อคโกแลต ทำโดยการเทวิปปิ้งครีมอุ่นลงในช็อคโกแลต คนให้เข้ากันจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้น นอกจากความอร่อยแล้ว ช็อคโกแลตยังมาพร้อมกับประโยชน์ต่อร่างกายที่มากมาย นับตั้งแต่การบำรุงหัวใจ ซึ่งมีงานวิจัยจากสวีเดนออกมาว่า การรับประทานดาร์คช็อคโกแลตสัปดาห์ละหนึ่งครึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจสูงถึงร้อยละ…