ชีส (Cheese) คือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม ซึ่งเปลี่ยนสถานะจากน้ำเป็นของแข็งโดยการเติมเชื้อจุลินทรีย์ ชีสมีคุณค่าทางอาหารประกอบไปด้วยโปรตีน แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และวิตามินบี 12 และมีน้ำตาลแลคโตสต่ำกว่านม ซึ่งเป็นผลดีต่อผู้ที่มีปัญหาเรื่องการแพ้นม ชีสมีหลายชนิด เช่น มอสซาเรลลา (Mozzarella Cheese) เป็นชีสที่มีความยืด และไม่มีกลิ่นแรง เนื่องจากใช้เวลาบ่มไม่นาน นิยมโรยบนหน้าพิซซ่า, เชดดาชีส (Cheddar Cheese) มีรสเค็มนิด ๆ และค่อนข้างแข็ง นิยมเอามาทานกับขนมปัง, พาร์เมซานชีส (Parmesan Cheese) มีเนื้อแข็ง รสชาติเข้มข้น กลิ่นแรง นิยมเอาไปทำซีซาร์สลัด หรือทานกับพาสต้า, บลูชีส (Blue Cheese) มีลวดลายสีฟ้าที่เกิดจากเชื้อราและมีกลิ่นรุนแรงเฉพาะตัว บางคนเรียกว่าชีสเน่า เนื่องจากมีรสเค็มจึงนิยมทานคู่กับไวน์ นอกจากนี้ยังมีชีสอีกหลายชนิด ที่ถูกผลิตขึ้นจากภูมิปัญญาของมนุษย์ในภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วโลก ประเทศที่เป็นเหมือนสวรรค์ของคนรักชีส ประเทศที่นักท่องเที่ยวผู้มีความคลั่งไคล้ในชีสควรจะไปเยือน ได้แก่ เยอรมัน นอกจากเบียร์และไส้กรอกที่ได้รับความนิยมแล้ว ชีสก็เป็นสินค้าขึ้นชื่อของเยอรมันเช่นกัน โดยเฉพาะ Emmentaler Cheese ซึ่งเป็นชีสที่มีชื่อเสียงในเมืองมิวนิค มีกลิ่นแรงเฉพาะตัว และนิยมทานกับเบียร์ ฝรั่งเศส…
